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Cheftel, Jean Claude

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean Claude Cheftel Henry Cheftel. ... [et al] prólogo de Pierre Desnuelle; tr. del francés por Francisco López Capont - Zaragoza : Acribia, [19--] - 2 v. 24 cm.

2a. reimpresión 1992.- 4a reimpresion 2000 v.2 c.5 y c.6

ISBN: 8420005126

Subjects--Topical Terms:
Composición de los alimentos
Alimentos -- Análisis
Ingeniería química

Dewey Class. No.: 664 / Ch515i