Estudio de la calidad de cuatro variedades de arvejas conjeladas utilizando como índice el color verde y los pigmentos clorofílicos /

González Díaz, Cristina ,

Estudio de la calidad de cuatro variedades de arvejas conjeladas utilizando como índice el color verde y los pigmentos clorofílicos / Cristina González Díaz ; profesora guía : Mònica Ihl P. - 123 hojas.

Incluye tablas, anexos, gráficos.

Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 1998.

Bibliografía


Alimentos congelados
Arvejas congeladas
Pigmentos cloroplásticos
Alimentos