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Chemical changes during food processing / edited by Jiri Davídek, Jan Velisek and Jan Pokornñy - Amsterdam : Elsevier, 1990. - 448 p. ; 23 cm. - Developments in Food Science; ; 21 .

Referencias bibliográficas

ISBN: 0444988459

Subjects--Topical Terms:
Alimentos -- Análisis
Composición de los alimentos

Dewey Class. No.: 664 / Ch517ch