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Vera Soto, Brenda Luisa ,

Determinación de parámetros físicos para congelado en bloque de pulpa de acelga / Brenda Luisa Vera Soto ; profesor guía : Velerio Bifani C. - 93 hojas.

Incluye anexos, gráficos.

Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2000.

Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos
Acelga
Alimentos