Ensayos físicos, pruebas funcionales y estudios de incorporación a productos de panadería de la fibra del Sphagnum magellanicum /

Acevedo Salinas, Carol Velaska ,

Ensayos físicos, pruebas funcionales y estudios de incorporación a productos de panadería de la fibra del Sphagnum magellanicum / Carol Velaska Acevedo Salinas ; profesor guía : Mario Villarroel T. - 93 hojas.

Incluye anexos.

Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2002.

Bibliografía


Pan -- Investigaciones
Panaderías
Plantas procesadoras de alimentos
Alimentos