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Cárcamo Marín, María Gabriela ,

Aplicación de películas comestibles sobre papas (Solanum tuberosum) mínimamente procesadas para freir / María Gabriela Cárcamo Marín ; profesor guía : Valerio Bifani Cosentini. - 70 hojas.

Incluye índice de tablas, índice de figuras, anexos.

Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2003.

Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Papas (tubérculos)
Cubiertas protectoras
Alimentos