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Belitz, Hans Dieter

Química de los alimentos / Hans Dieter Belitz [y] Werner Grosch; tr. Román Casares López ... [et al]; traducción de María Otilia López Buesa - 2a edición - Zaragoza : Acribia, 1997. - XLV, 1087 p. ; 23 cm.

Incluye tablas, índice de contenido, índice alfabético Traducción de la cuarta edición alemana

Bibliografía

ISBN: 8420008354

Subjects--Topical Terms:
Composición de los alimentos
Alimentos -- Análisis

Dewey Class. No.: 664 / B431q2