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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos/ J. G. Brennan, J.R. Butters, N.D. Cowell...[et al]; traducción a cargo de Justino Burgos González - 3a edición. - Zaragoza: Acribia; 1998 - XV, 714p.: ils.; 24cm.

Incluye índice de contenido, índice alfabético, apéndice, tablas.

Bibbliografía.

ISBN: 8420008524

Source: Carrera: 3097 Asignatura: SMA155, SMA213, SMA254, SMA255, SMA311.

Subjects--Topical Terms:
Industrias alimenticias
Deshidratación de alimentos

Dewey Class. No.: 664 / O61o3