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Cheftel, Jean Claude

Proteínas alimentarias : Bioquímica, propiedades funcionales, valor nutriiconal, modificaciones químicas / Jean Claude Cheftel, Jean Louis Cuq [y] Denis Lorient; traducido del original francés por Francisco López Capont - xviii, 346 páginas ; 24 cm.

Incluye índice de contenido, índice alfabético.

Bibliografía.

ISBN: 8420006491

Source: Carrera: 3097 Asignatura: SMA112, SMA113, SMA152, SMA252.

Subjects--Topical Terms:
Proteínas

Dewey Class. No.: 572.6 / Ch515p [1989]