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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos/ Coordinador J. P. Girard; prólogo C. Valin; traducido por Carlos Compairé Fernández - Zaragoza: Acribia; [1991] - 300p.: il.; 24cm.

Incluye gráficos, tablas, contenido.

Bibliografía

ISBN: 8420007005

Subjects--Topical Terms:
Carne -- Análisis
Industria de la carne -- Control de calidad-- Chile

Dewey Class. No.: 664.9 / T255t