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Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl, Albert Fischer... [et al] ; traducción de Jaime Esaín Escobar... [et al] - Zaragoza : Acribia, 1994. - XXIV 854 p. : il. ; 23cm.

ISBN: 842000765X

Source: Carrera: 3097 Asignatura: SMA155, SMA255, SMA311.

Subjects--Topical Terms:
Carne--Conservación
Industria de la carne -- Control de calidad-- Chile

Dewey Class. No.: 664.9 / T255t