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Varnan, Alan H.

Carne y productos cárnicos: tecnología, química y microbiología/ Alan H. Varnam [y] Jane P. Sutherland; traducido por Isabel Jaime Moreno. - Zaragoza: Acribia; 1995 - XIII, 423p.; 24cm. - Serie Alimentos Básicos. ; N. 3 .

Incluye índice de contenido, índice alfabético, tablas.

Bibliografía.

ISBN: 8420008478

Source: Carrera: 3097 Asignatura: SMA155, SMA255, SMA311

Subjects--Topical Terms:
Industria de la carne -- Control de calidad-- Chile
Industria de la carne
Microbiología de la carne

Dewey Class. No.: 664.9 / V317c