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Manley, D. J. R.

Tecnología de la industria galletera: Galletas, crackers y otros horneados/ D.J.R. Manley; traducido por Mariano González Alonso - Zaragoza: Acribia; 1983. - IX, 483p.; 24cm.

Un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos. Incluye índice de contenido, índice alfabético.

Bibliografía.

ISBN: 8420006513

Source: Carrera:3097 Asignatura: SMA155, SMA255, SMA311

Subjects--Topical Terms:
Galletas
Industrias alimenticias

Dewey Class. No.: 664.7525 / M279t