Diseño y determinación de condiciones de operación de un ahumador de embutidos artesanales /
Arcil Tabatt, Tatiana Alejandra ,
Diseño y determinación de condiciones de operación de un ahumador de embutidos artesanales / Tatiana Alejandra Arcil Tabatt ; profesor guía : Valerio Bifani C. - 78 hojas.
Incluye resumen, índice de tablas, índice de figuras, anexo.
Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2003.
Bibliografía
Industria de la carne de cerdo
Embutidos
Conservación de alimentos
Alimentos
Diseño y determinación de condiciones de operación de un ahumador de embutidos artesanales / Tatiana Alejandra Arcil Tabatt ; profesor guía : Valerio Bifani C. - 78 hojas.
Incluye resumen, índice de tablas, índice de figuras, anexo.
Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2003.
Bibliografía
Industria de la carne de cerdo
Embutidos
Conservación de alimentos
Alimentos