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Stange Garrido, Claudio Alberto ,

Estudio de la cinética de producción de exopolisacáridos por Streptococcus thermophilus / Claudio Alberto Stange Garrido ; profesora guía : Carolina Shene de Vidts. - 82 hojas.

Incluye índice, índice de figuras, índice de tablas y anexos.

Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2006.

Bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Lactobacilos
Fermentación
Alimentos