Formulación y desarrollo de una mayonesa funcional con la incorporación de un antioxidante y aceites de origen vegetal ricos en ácidos grasos Omega-3 /
Naguian Asenjo, Claudia Alejandra ,
Formulación y desarrollo de una mayonesa funcional con la incorporación de un antioxidante y aceites de origen vegetal ricos en ácidos grasos Omega-3 / Claudia Alejandra Naguian Asenjo ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. - 62 hojas : figuras.
Incluye índice de contenidos, índice de tablas, índice de figuras, anexos.
Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007.
Bibliografía
Aceites y grasas comestibles
Antioxidantes
Mayonesa
Alimentos
Formulación y desarrollo de una mayonesa funcional con la incorporación de un antioxidante y aceites de origen vegetal ricos en ácidos grasos Omega-3 / Claudia Alejandra Naguian Asenjo ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. - 62 hojas : figuras.
Incluye índice de contenidos, índice de tablas, índice de figuras, anexos.
Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007.
Bibliografía
Aceites y grasas comestibles
Antioxidantes
Mayonesa
Alimentos