Obtención de un ingrediente funcional en polvo a partir de extracto de aceite de avellana rico en fitosteroles, mediante microencapsulación vía extrusión /

Henríquez Medina, Claudia Alejandra ,

Obtención de un ingrediente funcional en polvo a partir de extracto de aceite de avellana rico en fitosteroles, mediante microencapsulación vía extrusión / Claudia Alejandra Henríquez Medina ; profesor guía : Edgar Uquiche C. - 83 hojas.

Incluye índice de contenidos, índice de tablas, índice de figuras, índices de anexos.

Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007.

Bibliografía


Aceites y grasas
Avellanas
Tecnología de los alimentos
Industrias alimenticias
Microencapsulación
Alimentos