Desarrollo de una formulación optimizada de galletas para celiacos utilizando materias primas libres de gluten /

Huiriqueo Vega, Carola Julia ,

Desarrollo de una formulación optimizada de galletas para celiacos utilizando materias primas libres de gluten / Carola Julia Huiriqueo Vega ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. - 81hojas : tablas, figuras.

Incluye índice de contenidos, índice de tablas, índice de figuras, anexos.

Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos)-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007.

Bibliografía


Dietoterapia
Enfermedad celíaca
Alimentos