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Food engineering : integrated approaches / edited Gustavi F. Gutiérrez - López... [et al] - New York : Springer, 2008. - XXIV, 473p. : il. ; 24 cm. - Food Engineering Series .

Incluye índice y tablas

Referencias bibliográficas

ISBN: 9780387754291

Subjects--Topical Terms:
Enlatado de alimentos
Conservación de alimentos

Dewey Class. No.: 664.028 / F686f