Efecto de las condiciones de extrusión y composición de la materia prima sobre las características químicas y físicas de un alimento extruido tipo snack /

Becerra Garrido, Jorge Luis ,

Efecto de las condiciones de extrusión y composición de la materia prima sobre las características químicas y físicas de un alimento extruido tipo snack / Jorge Luis Becerra Garrido ; profesor guía : Edgar Luciano Uquiche Carrasco. - 115 hojas : tablas, figuras.

Incluye índice de contenidos, anexos, índice de tablas, índice de figuras.

Trabajo de título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2008.

Bibliografía


Alimentos --Extrusión
Composición de los alimentos
Enfermedad celíaca
Tecnología de los alimentos
Alimentos