Caracterización química, física y microestructural de hojuelas y pellets de pimiento rojo (Capsicum annuum) como substrato para la extracción de oleorresina con CO2 supercrítico /

Millao Millapi, Sonia Vanessa ,

Caracterización química, física y microestructural de hojuelas y pellets de pimiento rojo (Capsicum annuum) como substrato para la extracción de oleorresina con CO2 supercrítico / Sonia Vanessa Millao Millapi ; profesor guía : Edgar Luciano Uquiche Carrasco. - 86 hojas : ilustraciones.

Incluye índice de contenidos, índice de tablas, índice de figuras, anexos.

Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2010.

Bibliografía


Alimentos--Investigaciones
Hortalizas
Oleorresinas
Pimentones
Alimentos