Actividad lipolítica de extractos enzimáticos de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) : evaluación en lípidos de distintas fuentes /

Espinoza Ñanculef, Fernanda Daniela ,

Actividad lipolítica de extractos enzimáticos de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) : evaluación en lípidos de distintas fuentes / Fernanda Daniela Espinoza Ñanculef ; profesora guía : Carolina María Shene de Vidts. - 61 hojas : ilustraciones.

Incluye índice de contenidos, índice de tablas, índice de figuras, anexos.

Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2010.

Bibliografía


Salmón
Enzimas--Análisis
Lípidos --Análisis
Alimentos