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Belitz, H.-D. (Hans-Dieter) ,

Química de los alimentos / Hans Dieter Belitz [y] Werner Grosch; tr. Román Casares López ... [et al] - Zaragoza : Acribia , 1988. - xxxv, 813 páginas ; 23 cm.

Incluye tablas.

Bibliografía

ISBN: 8420006319

Subjects--Topical Terms:
Composición de los alimentos
Alimentos -- Análisis

Dewey Class. No.: 664 / B431q 1988