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Food preservation techniques / edited by Peter Zeuthen and Leif Bogh-Sorensen. - Boca Raton : Cambridge : CRC Press ; Woodhead, 2003. - xvii, 581 p. : ill. ; 24 cm. - Woodhead Publishing in food science and technology .

Incluye contenido e índice

Referencias bibliográficas

ISBN: 0849317576

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos--Conservación
Alimentos--Medidas de seguridad

Dewey Class. No.: 664.028 / F686f