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Characterization of cereals and flours : properties, analysis and applications / edited by Gönül Kaletunç, Kenneth J. Breslauer. - New York : Marcel Dekker, c2003. - xv, 523 páginas, [8] páginas de láminas : ilustraciones (algunas color) ; 24 cm. - Food science and technology ; no. 124 .

Incluye contenido e índice

Referencias bibliográficas

ISBN: 0824707346

Subjects--Topical Terms:
Cereales --Análisis
Cereales--Procesamiento
Cereales -- Análisis

Dewey Class. No.: 664.7 / C469c