Virus de transmisión alimentaria : avances y retos /
Virus de transmisión alimentaria : avances y retos /
Food-borne viruses. Progress and challenges
Editores Marion P.G. Koopmans, Dean O. Cliver y Albert Bosch ; traducido por Jesús García Sánchez
- xii, 253 páginas.
Incluye contenido, índice
Referencias bibliográficas
1. Revisión histórica de la virología de los alimentos / Dean O.Cliver. -- 2. Virus de transmisión alimentaria: situación actual / Marc-Alain Widdowson y Jan Vinjé. -- 3. Hepatitis de transmisión intestinal / Rakesh Aggarwal y Sita Naik. -- 4. El desafío de estimar la magnitud de una enfermedad infradeclarada / Sarah J. O'Brien. -- 5. Enfermedades víricas alimentarias emergentes / Erwin Duizer y Marion Koopmans. -- 6. La evolución vírica y su importancia en la epidemiología de los virus de transmisión alimentaria / Esteban Domingo y Harry Vennema. -- 7. Replanteamiento de la detección de virus en los alimentos / Rosa M. Pintó y Albert Bosch. -- 8. Fijación e inactivación de los virus sobre y dentro de los alimentos, con atención en la función de su matriz / Francoise S. Le Guyader y Robert L. Atmar. -- 9. Utilización del Codex de análisis de riesgos para reducir los riesgos asociados con los virus en los alimentos / Jaap Jansen. -- 10. Evaluación del riesgo de los virus presentes en los alimentos: oportunidades y desafíos.
9788420011547
Contaminación de alimentos
Alimentos -- Toxicidad
Contaminantes
615.954 / V821v 2008
Incluye contenido, índice
Referencias bibliográficas
1. Revisión histórica de la virología de los alimentos / Dean O.Cliver. -- 2. Virus de transmisión alimentaria: situación actual / Marc-Alain Widdowson y Jan Vinjé. -- 3. Hepatitis de transmisión intestinal / Rakesh Aggarwal y Sita Naik. -- 4. El desafío de estimar la magnitud de una enfermedad infradeclarada / Sarah J. O'Brien. -- 5. Enfermedades víricas alimentarias emergentes / Erwin Duizer y Marion Koopmans. -- 6. La evolución vírica y su importancia en la epidemiología de los virus de transmisión alimentaria / Esteban Domingo y Harry Vennema. -- 7. Replanteamiento de la detección de virus en los alimentos / Rosa M. Pintó y Albert Bosch. -- 8. Fijación e inactivación de los virus sobre y dentro de los alimentos, con atención en la función de su matriz / Francoise S. Le Guyader y Robert L. Atmar. -- 9. Utilización del Codex de análisis de riesgos para reducir los riesgos asociados con los virus en los alimentos / Jaap Jansen. -- 10. Evaluación del riesgo de los virus presentes en los alimentos: oportunidades y desafíos.
9788420011547
Contaminación de alimentos
Alimentos -- Toxicidad
Contaminantes
615.954 / V821v 2008