Técnicas operacionales de análisis físico-químico y microbiológico de productos lácteos /
Albarrán Salgado, Joanna Julieta ,
Técnicas operacionales de análisis físico-químico y microbiológico de productos lácteos / Joanna Julieta Albarrán Salgado ; Profesor guía: Álvaro Sanhueza Torres. - 53, [6] hojas : fotografías.
Incluye índice, anexos.
Informe de práctica profesional : (Técnico Universitario Agroindustrial).-- Universidad de La Frontera, Sede Malleco, 2001.
Bibliografía: hoja 52.
El presente informe se basa principalmente en la actividad realizada en la planta Calán S.A. unicada en Angol, con el objeto de realizar distintas medidas de control mediante análisis físico-químico y microbiológico estableciendo una relación ente problemas y causas obteniendo un producto libre de contaminación y buena calidad. La actividad realizada en el laboratorio de microbiología consiste en realizar un estricto control en la materia prima desde cuando entra en el procesamiento y envasado como producto final. Cabe destacar que los análisis que se realizan en esta fábrica están de acuerdo al funcionamiento de ella, establecido en el Código Sanitario y el Servicio de Salud. Los análisis realizados físico-químico en la planta son: prueba de alcohol, prueba de inhibidores, análisis de materia grasa, control de acidez, determinación de densidad, prueba de actividad metabólica, análisis de humedad y sólidos totales. En la parte de microbiología los análisis son recuento de microorganismos aerobios mesófilos viables, coliformes, stapylococus aureus, mohos y levaduras y por último enterobacter.
Productos lácteos -- Análisis
Leche -- Microbiología
Bacteriología de productos lácteos
Leche
Agroindustrias
Técnicas operacionales de análisis físico-químico y microbiológico de productos lácteos / Joanna Julieta Albarrán Salgado ; Profesor guía: Álvaro Sanhueza Torres. - 53, [6] hojas : fotografías.
Incluye índice, anexos.
Informe de práctica profesional : (Técnico Universitario Agroindustrial).-- Universidad de La Frontera, Sede Malleco, 2001.
Bibliografía: hoja 52.
El presente informe se basa principalmente en la actividad realizada en la planta Calán S.A. unicada en Angol, con el objeto de realizar distintas medidas de control mediante análisis físico-químico y microbiológico estableciendo una relación ente problemas y causas obteniendo un producto libre de contaminación y buena calidad. La actividad realizada en el laboratorio de microbiología consiste en realizar un estricto control en la materia prima desde cuando entra en el procesamiento y envasado como producto final. Cabe destacar que los análisis que se realizan en esta fábrica están de acuerdo al funcionamiento de ella, establecido en el Código Sanitario y el Servicio de Salud. Los análisis realizados físico-químico en la planta son: prueba de alcohol, prueba de inhibidores, análisis de materia grasa, control de acidez, determinación de densidad, prueba de actividad metabólica, análisis de humedad y sólidos totales. En la parte de microbiología los análisis son recuento de microorganismos aerobios mesófilos viables, coliformes, stapylococus aureus, mohos y levaduras y por último enterobacter.
Productos lácteos -- Análisis
Leche -- Microbiología
Bacteriología de productos lácteos
Leche
Agroindustrias