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Mafart, Pierre

Ingeniería industrial alimentaria / Pierre Mafart [y] Emile Béliard; traducción de Monserrat Mor-Mur Francesh...[et al] - Zaragoza : Acribia, 1994. - 2 v. : il. ; 24 cm.

Incluye tablas de valores numéricos, abreviaturas.

Bibliografía

Contiene: V.1 Procesos físicos de conservación; V.2 Técnicas de Separación.

ISBN: 8420007498 (O.Compl.) 8420007501 (v.1)

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de los alimentos
Química sanitaria
Composición de los alimentos

Dewey Class. No.: 664 / M187i