Procedimientos físico químicos y parámetros microbiológicos, en la elaboración de mosto blanco concentrado virgen / (Registro nro. 80265)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03916cam a2200385Li 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | CL-TeUF |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 190426e2002 cl m spa u |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | (Sirsi) a45207 |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | a45207 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | CL-TeUF |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | CL-TeU |
| Normas de descripción | rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 090 04 - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) | |
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) | TUAG |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) | V422p 2002 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Vega Araya, Juan José , |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 9 (RLIN) | 44445 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Procedimientos físico químicos y parámetros microbiológicos, en la elaboración de mosto blanco concentrado virgen / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Juan José Vega Araya ; Profesor guía: Anita Monsalve Bertín. |
| 264 1# - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Angol (Chile) : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad de La Frontera , |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2002. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 53, [17] hojas : |
| Otras características físicas | fotografías. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | text |
| Código de tipo de contenido | txt |
| Fuente | rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Nombre/término del tipo de medio | unmediated |
| Código del tipo de medio | n |
| Fuente | rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volume |
| Código del tipo de soporte | nc |
| Código Fuente | rdacarrier |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Incluye índice de materias, anexos. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Informe final de práctica profesional : (Técnico Universitario Agroindustrial).-- Universidad de La Frontera, Sede Malleco, 2002. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Bibliografía: hojas 52-53. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | Atacama Grape Juice Concentrate, es un producto obtenido de la elaboración de uvas frescas, sanas y libres de materias extrañas. Los procesos involucrados en la obtención de éste jugo son: trituración, tratamiento enzimático y prensado para la obtención de jugo crudo, el cual es enfriado para evitar posteriores fermentaciones, filtrado y pre-concentrado a 40,0 "Brix y almacenado a 0°C +/- 0,5°C durante 7 días mínimo para precipitación de los tartratos; transcurrido el tiempo necesario, el jugo es diluido a 30° Brix con agua para reprocesarlo, es aquí donde se rectifica el jugo adicionado agentes calirificantes, como Bentonita, gelatina, carbón vegetal activado, para precipitación de los coloides (la carga eléctrica de cada uno de los agentes jugará un papel importante a la hora de capturar y precipitar las partículas mas finas que forman parte del jugo). Una vez decantado el jugo, éste es extraído y separado por medio de bombas, de las borras, para ser filtrado por medio de tierras filtrantes como tierras diatomeas, perlita celulosa y carbón activado para decolorar; dependiendo de requerimientos del cliente, el jugo es pasado por Columna Catiónica y concentrado a 68,5° Brix y pasteurizado para ser almacenado en frío a 10°C, para su posterior envasado, el cual se realiza en tambores de 60 Galones Americanos con doble bolsa de polietileno o en tote bins de 300 gal. americanos con bolsa de polietileno. Una vez envasado el producto queda almacenado en cámara de frío a 4°C hasta su despacho al cliente. Es importante destacar el cumplimiento de requerimientos de calidad y buenas prácticas de manufactura (GMP), Procedimientos Operacionales de Saneamiento (SOP), que se deben llevar a cabo a lo largo de toda la elaboración del jugo en cuestión. La implementación de un sistema de control de puntos críticos HACCP y la supervisión de su cumplimiento, hace que el producto goce de un notable liderazgo dentro de las empresas del mismo rubro en Chile y Sudamérica. El control de parámetros químicos, físico-químicos y microbiológicos, van a jugar un papel fundamental en la elaboración del jugo concentrado. Como son: Determinación de grados brix, turbidez, color, haze, pH, acidez total y recuento total de bacterias mesófilas, recuento de hongos y levaduras, recuento de levaduras osmófilas, recuento de bacterias acidófilas termófilas y recuento de coliformes totales y fecales. |
| 596 ## - | |
| -- | 4 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Mosto concentrado |
| 9 (RLIN) | 60108 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Jugos de frutas concentrados |
| 9 (RLIN) | 58136 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Mosto |
| Subdivisión general | Análisis |
| 9 (RLIN) | 60109 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Uvas |
| 9 (RLIN) | 66640 |
| 650 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Agroindustrias |
| 9 (RLIN) | 47565 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Monsalve Bertin, Anita , |
| Término indicativo de función/relación | profesor guía |
| 9 (RLIN) | 29217 |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA | |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Universidad de La Frontera (Chile). |
| Unidad subordinada | Sede Malleco |
| 9 (RLIN) | 946 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Tesis y proyectos de título |
| 991 ## - | |
| -- | NG/check |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de último inventario | Coste, precio normal de compra | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alfanumérica | Tesis y trabajos de título | Biblioteca Campus Angol | Biblioteca Campus Angol | 2025-01-23 | 1.00 | TUAG V422P 2002 | 000565 | 08/03/2021 | 1 | 08/03/2021 | Tesis y proyectos de título |