Evaluación de la percepción de calidad del servicio de alimentación en casinos concesionados : (Registro nro. 81046)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 04236cam a2200349Li 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | CL-TeUF |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20220922172223.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 191210e2013 cl m 1 spa u |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | (Sirsi) a45956 |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | a45956 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | CL-TeUF |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | CL-TeU |
| Normas de descripción | rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 090 04 - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) | |
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) | MGC |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) | S328e |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Schäfer Muñoz, María Lorena , |
| Término indicativo de función/relación | autora |
| 9 (RLIN) | 39723 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Evaluación de la percepción de calidad del servicio de alimentación en casinos concesionados : |
| Resto del título | un estudio de caso / |
| Mención de responsabilidad, etc. | María Lorena Schäfer Muñoz ; profesora guía : Martha Teresa Ramírez Valdivia. |
| 264 1# - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Temuco (Chile) : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad de La Frontera , |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2013 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 89 hojas : |
| Otras características físicas | tablas, gráficos. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | text |
| Código de tipo de contenido | txt |
| Fuente | rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Nombre/término del tipo de medio | unmediated |
| Código del tipo de medio | n |
| Fuente | rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volume |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Incluye índice de contenidos, índice de tablas, índice de figuras, anexos. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Trabajo de título : (Magíster en Sistemas de Gestión Integral de la Calidad).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2013. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Bibliografía: hojas 61-68. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | Con el objetivo de evaluar la percepción de la calidad del servicio brindado en el período de verano por una empresa concesionaria en sus casinos de alimentación ubicados en la región del Bío-Bío, se aplicó un instrumento (encuesta), previamente válida como fuente primaria de recopilación de datos. La fiabilidad del instrumento se considera buena, el valor Alfa de Cronbach fue de 0,9355. El instrumento se aplica durante los meses de febrero y marzo del 2009 a los comensales que almuerzan diariamente en 13 casinos localizados en la región del Bío-Bío. Se evalúa la importancia de varias dimensiones de la calidad del servicio; sabor, presentación y tamaño de la ración servida, atención del personal e infraestructura, entre otros. Posteriormente, se realiza un análisis descriptivo por ser la percepción una variable latente ?no observable- con el fin de identificar los aspectos con los cuales el comensal no se encuentra satisfecho. Los resultados de esta investigación indican que las dimensiones: servicio (personal, instalaciones, higiene, entre otros) y alimentos servidos (sabor, color, temperatura, tamaño de la porción, entre otros), se evaluaron en la categoría bueno, sin embargo, las variables: variedad del menú, temperatura, tamaño de la porción y variedad del postre, fueron calificadas en promedio por el 30% de los comensales, como regular y por un 15% como mala. Los comensales se encuentran satisfechos con las opciones que ofrece el menú, esta dimensión fue evaluada como agradable. El género influye significativamente (p>0,05) en la percepción de la calidad del servicio (personal, instalaciones, higiene, entre otros) y en la calidad de los atributos sensoriales de la ración servida (sabor, color, tamaño de la porción, temperatura, entre otros), los hombres tienes una satisfacción significativamente mejor que las mujeres en estas dimensiones. En cambio, el sexo no influye en la percepción de la calidad de los elementos el menú (p>0,05). En relación a la percepción de los comensales sobre el servicio brindado por la empresa concesionaria, ésta se presentó en la categoría de bueno, pero con tendencia a lo regular de acuerdo a las evaluaciones observadas en las dimensiones medidas en el instrumento aplicado, siendo la dimensión ?alimentos servidos? (atributos calidad sensorial) la que obtuvo una menor brecha entre la categoría bueno y regular. La factibilidad de implementar las mejoras propuestas en la variedad del menú y tamaño de la porción dependerá si el cliente de la empresa concesionaria en estudio está dispuesto a pagar por el servicio, ya que es el cliente quien en su origen solicita el gramaje en sus bases de contrato. |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Servicios de alimentación |
| Subdivisión general | Encuestas |
| 9 (RLIN) | 64757 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Administración de la calidad total |
| 651 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO | |
| Nombre geográfico | Región del Bío-Bío (Chile) |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Ramírez Valdivia, Martha Teresa |
| Término indicativo de función/relación | profesora guía |
| 9 (RLIN) | 35594 |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA | |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Universidad de La Frontera (Chile). |
| Unidad subordinada | Facultad de Ingeniería y Ciencias |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Tesis y proyectos de título |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de último inventario | Coste, precio normal de compra | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alfanumérica | Tesis y trabajos de título | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2025-01-08 | 1.00 | MGC S328e 2013 | 002667 | 08/03/2021 | c.1 | 08/03/2021 | Tesis y proyectos de título |