Imagen de OpenLibrary

Functional foods : concept to product / edited by Glenn R. Gibson, Christine M. Williams.

Colaborador(es): Idioma: Inglés Series Woodhead Publishing in food science and technologyBoca Raton, FL : Cambridge, England : CRC Press ; Woodhead Pub. , c2000Descripción: xvii, 374 páginas : ilustracionesTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9780849308512
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 615.854  F979f 2000
Recursos en línea:
Contenidos:
1. Defining functional foods / M. B. Roberfroid. -- 2. EU legislation and functional foods: a case study / P. Berry Ottaway. -- 3. US legislation and functional health claims / M.K. Schidl and T. P. Labuza. -- 4. Colonic functional foods / R.A. Rastall...[y otros]. -- 5. Coronary heart disease / J. A. Lovegrove...[y otro]. -- 6. Anti-tumour properties / I.T. Johnson. -- 7. Functional foods and acute infections: probiotics and gastrointestinal disorders / E. Isolauri and S. Salminen. -- 8. Maximising the functional benefits of plant foods / D.G. Lindsay. -- 9. Developing functional ingredients: a case study / A. S. Sandberg. -- 10. Functional fats and spreads / E.A.M. de Deckerre and P.M. Verschuren. -- 11. Functional confectionaery / E. F. Pickford and N. J. Jardine. -- 12. Probiotic functional foods / T. Mattila-Sandholm and M. Saarela. -- 13. Dietary fibre functional products / F. Guillon.
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Biblioteca Central Estantería General 615.854 F979f 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) c.1 Disponible 35605002026046
Libros Biblioteca Central Estantería General 615.854 F979f 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) c.2 Disponible 35605002026039

Incluye índice

Bibliografía

1. Defining functional foods / M. B. Roberfroid. -- 2. EU legislation and functional foods: a case study / P. Berry Ottaway. -- 3. US legislation and functional health claims / M.K. Schidl and T. P. Labuza. -- 4. Colonic functional foods / R.A. Rastall...[y otros]. -- 5. Coronary heart disease / J. A. Lovegrove...[y otro]. -- 6. Anti-tumour properties / I.T. Johnson. -- 7. Functional foods and acute infections: probiotics and gastrointestinal disorders / E. Isolauri and S. Salminen. -- 8. Maximising the functional benefits of plant foods / D.G. Lindsay. -- 9. Developing functional ingredients: a case study / A. S. Sandberg. -- 10. Functional fats and spreads / E.A.M. de Deckerre and P.M. Verschuren. -- 11. Functional confectionaery / E. F. Pickford and N. J. Jardine. -- 12. Probiotic functional foods / T. Mattila-Sandholm and M. Saarela. -- 13. Dietary fibre functional products / F. Guillon.