Modifying food texture/ Edited by Jianshe Chen and Andrew Rosenthal ; L. Chen ... [y otros 21 autores].

Colaborador(es): Idioma: Inglés Series Cambridge : Elsevier , 2015Descripción: 2 volúmenesTipo de contenido:

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Volumen 1: Novel ingredients and processing techniques. -- Volumen 2: Sensory analysis, consumer requirements and preferences.

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libros	Biblioteca Ciencias de la Salud Estantería	General	664.07 M692F 2015 (Navegar estantería(Abre debajo))	1	Disponible		000078
Libros	Biblioteca Ciencias de la Salud	General	664.07 M692F 2015 (Navegar estantería(Abre debajo))	2	Prestado	31/08/2021	000077

En biblioteca solo volumen 1.

Incluye tabla de contenidos.

Incluye bibliografía al final de cada capítulo.

Volumen 1: Novel ingredients and processing techniques. -- Volumen 2: Sensory analysis, consumer requirements and preferences.