TY  - BOOK
AU  - Welti-Chanes,Jorge
TI  - Engineering and food for the 21st century
T2  - Food Preservation Technology Series
SN  - 1566769639
U1  - 664 
PY  - 2002///
CY  - Boca Ratón
PB  - CRC Press
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Tecnología de los alimentos
N1  - Incluye índice, contenido, tablas; Bibliografía
ER  -