TY  - BOOK
AU  - Jeantet,Romain
AU  - Croguennec,Thomas
AU  - Schuck,Pierre
AU  - Brulé,Gérard
TI  - Ciencia de los alimentos : : bioquímica, microbiología, procesos, productos  
SN  - 9788420011486 v.1
U1  - 664 
PY  - 2010///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Contenido de proteínas
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Deshidratación de alimentos
N1  - Incluye índice de contenido, índice alfabético, tablas; Bibliografía; v.1 Estabilización biológica y fisicoquímica.- v.2 Tecnología de los productos alimentarios
UR  - http://www.bib.ufro.cl/applications/ppi/files/covers/a39785.jpg
UR  - http://www.bib.ufro.cl/applications/ppi/files/table-of-contents/a39785.pdf
ER  -