TY  - BOOK
AU  - Albarrán Salgado,Joanna Julieta
AU  - Sanhueza Torres,Álvaro
ED  - Universidad de La Frontera (Chile). 
TI  - Técnicas operacionales de análisis físico-químico y microbiológico de productos lácteos / 
PY  - 2001///
CY  - Angol (Chile) : 
PB  - Universidad de La Frontera , 
KW  - Productos lácteos
KW  -  Análisis
KW  - Leche
KW  -  Microbiología
KW  - Bacteriología de productos lácteos
KW  - Agroindustrias
N1  - Incluye índice, anexos; Informe de práctica profesional : (Técnico Universitario Agroindustrial).-- Universidad de La Frontera, Sede Malleco, 2001; Bibliografía: hoja 52
N2  - El presente informe se basa principalmente en la actividad realizada en la planta Calán S.A. unicada en Angol, con el objeto de realizar distintas medidas de control mediante análisis físico-químico y microbiológico estableciendo una relación ente problemas y causas obteniendo un producto libre de contaminación y buena calidad.   La actividad realizada en el laboratorio de microbiología consiste en realizar un estricto control en la materia prima desde cuando entra en el procesamiento y envasado como producto final.   Cabe destacar que los análisis que se realizan en esta fábrica están de acuerdo al funcionamiento de ella, establecido en el Código Sanitario y el Servicio de Salud.   Los análisis realizados físico-químico en la planta son: prueba de alcohol, prueba de inhibidores, análisis de materia grasa, control de acidez, determinación de densidad, prueba de actividad metabólica, análisis de humedad y sólidos totales.  En la parte de microbiología los análisis son recuento de microorganismos aerobios mesófilos viables, coliformes, stapylococus aureus, mohos y levaduras y por último enterobacter
ER  -