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Procesamiento y consumo de la carne ovina : el valor agregado a la producción de cordero / Néstor Sepúlveda Becker ... [y otros 5 autores más].

Colaborador(es): Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2015Descripción: 102 páginas : imágenes a colorTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9789563584172
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 636.313  P963c 2015
Recursos en línea:
Contenidos parciales:
Capítulo I. Antecedentes generales de la producción ovina -- Capítulo II. Estudio de consumidores y mercado de la carne ovina en la Región de La Araucanía -- Capítulo III. Descripción del sistema de producción ovina de la comuna de Loncoche -- Capítulo IV. Calidad de canal, la carne y grasa ovina -- Capítulo V. Corte de carne ovina -- Capítulo VI. Elaboración de productos cárnicos ovinos -- Capítulo VII. Recetas de cordero.
Existencias
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Libros Biblioteca Central Estantería General 636.313 P963C 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible 35605002392410
Libros Biblioteca Central Estantería General 636.313 P963C 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) 2 Disponible 35605002394995
Libros Biblioteca Central Estantería General 636.313 P963C 2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) 3 Disponible 35605002394986

Centro de Tecnología e Innovación de la Carne -- Contracubierta.

Bibliografía: páginas 100-102.

Capítulo I. Antecedentes generales de la producción ovina -- Capítulo II. Estudio de consumidores y mercado de la carne ovina en la Región de La Araucanía -- Capítulo III. Descripción del sistema de producción ovina de la comuna de Loncoche -- Capítulo IV. Calidad de canal, la carne y grasa ovina -- Capítulo V. Corte de carne ovina -- Capítulo VI. Elaboración de productos cárnicos ovinos -- Capítulo VII. Recetas de cordero.

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