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Tratado de nutrición / Director: Ángel Gil Hernández ; Coordinador: Fermín Sánchez de Medina Contreras ; Concepción Aguilera García ... [y otros].

Colaborador(es): Idioma: Español Buenos Aires : Editorial Médica Panamericana , 2010Edición: 2a ediciónDescripción: tomos : tablas, ilustracionesTipo de contenido:
  • text b txt 2 rdacontent
Tipo de medio:
  • unmediated b n 2 rdamedia
Tipo de soporte:
  • volume b nc c rdacarrier
ISBN:
  • 9788498353464 (Tomo I)
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 613.2  T776n2 2010
Recursos en línea:
Contenidos:
TOMO I: Capítulo 1: Evolución de la nutrición. -- Capítulo 2: Funciones y metabolismo de los nutrientes. -- Capítulo 3: Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides y citoquinas. -- Capítulo 4: Señalización celular. -- Capítulo 5: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas. -- Capítulo 6: Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas. -- Capítulo 7: Filosofía de la digestión. -- Capítulo 8: Metabolismo de los hidratos de carbono. -- Capítulo 9: Fibra dietética. -- Capítulo 10: Metabolismo de las lipoproteínas. -- Capítulo11: Metabolismo lipídico tisular. -- Capítulo 12: Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos. -- Capítulo 13: Metabolismo de los aminoácidos. -- Capítulo 14: Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional. -- Capítulo 15: Metabolismo de los nucleótidos. -- Capítulo 16: Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación. -- Capítulo 17: Regulación del balance energético y de la composición corporal. -- Capítulo 18: Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante. -- Capítulo 19: Vitaminas C, vitamina E y coenzima Q. -- Capítulo 20: Vitaminas con función de coenzimas. -- Capítulo 21: Ácido fólico y vitamina B12. -- Capítulo 22: Vitamina A. -- Capítulo 23: Vitamina D. -- Capítulo 24: Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos. -- Capítulo 25: Regulación del equilibrio ácido-base. -- Capítulo 26: Calcio, fosforo, magnesio y flúor. Metabolismo óseo y su regulación. -- Capítulo 27: Hierro. -- Capítulo 28: Cobre y zinc. -- Capítulo 29: Selenio manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios. -- Capítulo 30: Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos. -- Capítulo 31: Nutrigenómica. -- Capítulo 32: Proliferación y muerte celular. -- Capítulo 33: Bases biológicas del envejecimiento. -- Capítulo 34: Sistema inmunitario y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. -- Capítulo 35: Nutrición e inmunidad /
Capítulo 1: Leche y derivados lácteos. -- Capítulo 2: Carnes y derivados. -- Capítulo 3: Pescados y mariscos. -- Capítulo 4: Huevos y ovoproductos. -- Capítulo 5: Cereales y productos derivados. -- Capítulo 6: Legumbres, verduras y productos hortícolas. -- Capítulo 7: Frutas y productos derivados. -- Capítulo 8: Frutos secos. -- Capítulo 9: Azúcares, miel y productos de confitería. -- Capítulo 10: Grasas y aceites. -- Capítulo 11: Bebidas alcohólicas. -- Capítulo 12: Bebidas refrescantes. -- Capítulo 13: Café, té, cacao y productos derivados. -- Capítulo 14: Nuevas fuentes de nutrientes. -- Capítulo 15: Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal. -- Capítulo 16: Aditivos alimentarios. -- Capítulo 17: Alimentos funcionales. -- Capítulo 18: Complementos alimenticios. -- Capítulo 19: Alimentos transgénicos. -- Capítulo 20: Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos. -- Capítulo 21: Calidad nutritiva de los alimentos. -- Capítulo 22: Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. -- Capítulo 23: Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales. -- Capítulo 24: Seguridad alimentaria. -- Capítulo 25: Higiene de los alimentos. -- Capítulo 26: Toxicología de los alimentos. -- Capítulo 27: Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. --
Capítulo 1: Hábitos alimentarios y salud. -- Capítulo 2: Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías. -- Capítulo 3: Valoración del estado nutricional en el adulto y en el niño. -- Capítulo 4: Análisis de la composición corporal. -- Capítulo 5: Nutrición durante la gestación y la lactancia. -- Capítulo 6: Regulaciones del crecimiento, la diferenciación y el desarrollo. -- Capítulo 7: Nutrición del recién nacido de bajo peso. -- Capítulo 8: Nutrición del lactante. -- Capítulo 9: Nutrición del niño de 1-3 años, preescolar y escolar. -- Capítulo 10: Nutrición en la adolescencia. -- Capítulo 11: Nutrición y prevención de enfermedad. -- Capítulo 12: Nutrición en el adulto. -- Capítulo 13: Nutrición y envejecimiento. -- Capítulo 14: Nutrición en la actividad física y deportiva. -- Capítulo 15: Restauración colectiva social y hospitalaria. -- Capítulo 16: Nutrición, cocina y gastronomía. -- Capítulo 17: Nutrición y salud pública. -- Capítulo 18: Epidemiología nutricional. -- Capítulo 19: Educación nutricional. -- Capítulo 20: Informática nutricional y sistemas de información y documentación en nutrición. -- Capítulo 21: Errores, mitos y realidades en la alimentación. --
Capítulo: Capítulo 2: Bases genéticas de las enfermedades. -- Capítulo 3: Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés. -- Capítulo 4: Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas. -- Capítulo 5: Hidratación en los estados de salud y enfermedad. -- Capítulo 6: Nutrición enteral. -- Capítulo 7: Nutrición parental. -- Capítulo 8: Nutrición artificial en el paciente pediátrico. -- Capítulo 9: Nutrición artificial domiciliaria. -- Capítulo 10: Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parental. -- Capítulo 11: Productos dietéticos para usos nutricionales específicos. -- Capítulo 12: Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional. -- Capítulo 13: Fórmulas especiales en pediatría. -- Capítulo 14: Uso de probióticos, prebióticos y sinbióticos en nutrición clínica. -- Capítulo 15: Interacciones entre fármacos y nutrientes. -- Capítulo 16: Nutrición en los errores innatos del metabolismo. -- Capítulo 17: Diagnóstico, prevención y tratamiento de la obesidad infantil. -- Capítulo 18: Nutrición y obesidad. -- Capítulo 19: Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria. -- Capítulo 20: Nutrición en la diabetes mellitus. -- Capítulo 21: Nutrición y enfermedad cardiovascular. -- Capítulo 22: Nutrición en la enfermedad traumática y en el paciente quemado crítico. -- Capítulo 23: Nutrición en el paciente quirúrgico, trasplantado y séptico. -- Capítulo 24: Nutrición y cáncer. -- Capítulo 25: Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio. -- Capítulo 26: Nutrición e insuficiencia cardíaca. -- Capítulo 27: Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia. -- Capítulo 28: Nutrición en los síndromes diarreicos y de malabsorción del adulto. -- Capítulo 29: Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal. -- Capítulo 30: Nutrición en el síndrome de intestino corto. -- Capítulo 31: Nutrición en las alergias e intolerancias alimentarias. -- Capítulo 32: Nutrición en las enfermedades hepatobiliares. -- Capítulo 33: Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino. -- Capítulo 34: Nutrición en las enfermedades renales. -- Capítulo 35: Nutrición y enfermedad ósea en la infancia. -- Capítulo 36: Nutrición y enfermedad ósea en el adulto. -- Capítulo 37: Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario. -- Capítulo 38: Nutrición en las enfermedades neurológicas. -- Capítulo 39: Nutrición del anciano enfermo. -- Capítulo 40: Nutrición en otras enfermedades. -- Capítulo 41: Bioética y nutrición.
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Biblioteca Ciencias de la Salud Estantería General 613.2 T776n2 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) v.1 c.1 Disponible 35605002284412
Libros Biblioteca Ciencias de la Salud Estantería General 613.2 T776n2 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) v.1 c.2 Disponible 35605002284421

En biblioteca sólo Tomo I.

Incluye índice analítico

Incluye bibliografía al final de cada capítulo.

TOMO I: Capítulo 1: Evolución de la nutrición. -- Capítulo 2: Funciones y metabolismo de los nutrientes. -- Capítulo 3: Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides y citoquinas. -- Capítulo 4: Señalización celular. -- Capítulo 5: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas. -- Capítulo 6: Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas. -- Capítulo 7: Filosofía de la digestión. -- Capítulo 8: Metabolismo de los hidratos de carbono. -- Capítulo 9: Fibra dietética. -- Capítulo 10: Metabolismo de las lipoproteínas. -- Capítulo11: Metabolismo lipídico tisular. -- Capítulo 12: Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos. -- Capítulo 13: Metabolismo de los aminoácidos. -- Capítulo 14: Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional. -- Capítulo 15: Metabolismo de los nucleótidos. -- Capítulo 16: Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación. -- Capítulo 17: Regulación del balance energético y de la composición corporal. -- Capítulo 18: Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante. -- Capítulo 19: Vitaminas C, vitamina E y coenzima Q. -- Capítulo 20: Vitaminas con función de coenzimas. -- Capítulo 21: Ácido fólico y vitamina B12. -- Capítulo 22: Vitamina A. -- Capítulo 23: Vitamina D. -- Capítulo 24: Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos. -- Capítulo 25: Regulación del equilibrio ácido-base. -- Capítulo 26: Calcio, fosforo, magnesio y flúor. Metabolismo óseo y su regulación. -- Capítulo 27: Hierro. -- Capítulo 28: Cobre y zinc. -- Capítulo 29: Selenio manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios. -- Capítulo 30: Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos. -- Capítulo 31: Nutrigenómica. -- Capítulo 32: Proliferación y muerte celular. -- Capítulo 33: Bases biológicas del envejecimiento. -- Capítulo 34: Sistema inmunitario y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. -- Capítulo 35: Nutrición e inmunidad /

Capítulo 1: Leche y derivados lácteos. -- Capítulo 2: Carnes y derivados. -- Capítulo 3: Pescados y mariscos. -- Capítulo 4: Huevos y ovoproductos. -- Capítulo 5: Cereales y productos derivados. -- Capítulo 6: Legumbres, verduras y productos hortícolas. -- Capítulo 7: Frutas y productos derivados. -- Capítulo 8: Frutos secos. -- Capítulo 9: Azúcares, miel y productos de confitería. -- Capítulo 10: Grasas y aceites. -- Capítulo 11: Bebidas alcohólicas. -- Capítulo 12: Bebidas refrescantes. -- Capítulo 13: Café, té, cacao y productos derivados. -- Capítulo 14: Nuevas fuentes de nutrientes. -- Capítulo 15: Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal. -- Capítulo 16: Aditivos alimentarios. -- Capítulo 17: Alimentos funcionales. -- Capítulo 18: Complementos alimenticios. -- Capítulo 19: Alimentos transgénicos. -- Capítulo 20: Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos. -- Capítulo 21: Calidad nutritiva de los alimentos. -- Capítulo 22: Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. -- Capítulo 23: Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales. -- Capítulo 24: Seguridad alimentaria. -- Capítulo 25: Higiene de los alimentos. -- Capítulo 26: Toxicología de los alimentos. -- Capítulo 27: Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. --

Capítulo 1: Hábitos alimentarios y salud. -- Capítulo 2: Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías. -- Capítulo 3: Valoración del estado nutricional en el adulto y en el niño. -- Capítulo 4: Análisis de la composición corporal. -- Capítulo 5: Nutrición durante la gestación y la lactancia. -- Capítulo 6: Regulaciones del crecimiento, la diferenciación y el desarrollo. -- Capítulo 7: Nutrición del recién nacido de bajo peso. -- Capítulo 8: Nutrición del lactante. -- Capítulo 9: Nutrición del niño de 1-3 años, preescolar y escolar. -- Capítulo 10: Nutrición en la adolescencia. -- Capítulo 11: Nutrición y prevención de enfermedad. -- Capítulo 12: Nutrición en el adulto. -- Capítulo 13: Nutrición y envejecimiento. -- Capítulo 14: Nutrición en la actividad física y deportiva. -- Capítulo 15: Restauración colectiva social y hospitalaria. -- Capítulo 16: Nutrición, cocina y gastronomía. -- Capítulo 17: Nutrición y salud pública. -- Capítulo 18: Epidemiología nutricional. -- Capítulo 19: Educación nutricional. -- Capítulo 20: Informática nutricional y sistemas de información y documentación en nutrición. -- Capítulo 21: Errores, mitos y realidades en la alimentación. --

Capítulo: Capítulo 2: Bases genéticas de las enfermedades. -- Capítulo 3: Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés. -- Capítulo 4: Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas. -- Capítulo 5: Hidratación en los estados de salud y enfermedad. -- Capítulo 6: Nutrición enteral. -- Capítulo 7: Nutrición parental. -- Capítulo 8: Nutrición artificial en el paciente pediátrico. -- Capítulo 9: Nutrición artificial domiciliaria. -- Capítulo 10: Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parental. -- Capítulo 11: Productos dietéticos para usos nutricionales específicos. -- Capítulo 12: Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional. -- Capítulo 13: Fórmulas especiales en pediatría. -- Capítulo 14: Uso de probióticos, prebióticos y sinbióticos en nutrición clínica. -- Capítulo 15: Interacciones entre fármacos y nutrientes. -- Capítulo 16: Nutrición en los errores innatos del metabolismo. -- Capítulo 17: Diagnóstico, prevención y tratamiento de la obesidad infantil. -- Capítulo 18: Nutrición y obesidad. -- Capítulo 19: Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria. -- Capítulo 20: Nutrición en la diabetes mellitus. -- Capítulo 21: Nutrición y enfermedad cardiovascular. -- Capítulo 22: Nutrición en la enfermedad traumática y en el paciente quemado crítico. -- Capítulo 23: Nutrición en el paciente quirúrgico, trasplantado y séptico. -- Capítulo 24: Nutrición y cáncer. -- Capítulo 25: Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio. -- Capítulo 26: Nutrición e insuficiencia cardíaca. -- Capítulo 27: Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia. -- Capítulo 28: Nutrición en los síndromes diarreicos y de malabsorción del adulto. -- Capítulo 29: Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal. -- Capítulo 30: Nutrición en el síndrome de intestino corto. -- Capítulo 31: Nutrición en las alergias e intolerancias alimentarias. -- Capítulo 32: Nutrición en las enfermedades hepatobiliares. -- Capítulo 33: Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino. -- Capítulo 34: Nutrición en las enfermedades renales. -- Capítulo 35: Nutrición y enfermedad ósea en la infancia. -- Capítulo 36: Nutrición y enfermedad ósea en el adulto. -- Capítulo 37: Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario. -- Capítulo 38: Nutrición en las enfermedades neurológicas. -- Capítulo 39: Nutrición del anciano enfermo. -- Capítulo 40: Nutrición en otras enfermedades. -- Capítulo 41: Bioética y nutrición.