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003			CL-TeUF
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040			_aUFRO
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245	0	0	_aCiencia de los alimentos : _b bioquímica, microbiología, procesos, productos / _cRaomain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé (coordinadores) ; [traducido por Jesús Ventanas Barroso...et al]
246	1	3	_i Título original : _a Science des aliments : _b biochimie, microbiologie, procédés, produits.
260	0		_aZaragoza: _bAcribia, _c 2010.
300			_a2 v.: _bils.; _c24cm.
500			_aIncluye índice de contenido, índice alfabético, tablas.
504			_aBibliografía.
505	0		_av.1 Estabilización biológica y fisicoquímica.- v.2 Tecnología de los productos alimentarios
650	0	0	_aAlimentos _xContenido de proteínas _947869
650	0	0	_aConservación de alimentos _951194
650	0	0	_aDeshidratación de alimentos _952685
700	1	0	_aJeantet, Romain _e coord _922744
700	1		_aCroguennec, Thomas _e coord _912158
700	1		_aSchuck, Pierre _e coord _939930
700	1		_aBrulé, Gérard _e coord _97496
856	4	0	_3Cubierta _uhttp://www.bib.ufro.cl/applications/ppi/files/covers/a39785.jpg
856	4	0	_3Contenido _uhttp://www.bib.ufro.cl/applications/ppi/files/table-of-contents/a39785.pdf
942			_cLIB
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