000			03562cam a2200385Li 4500
003			CL-TeUF
008			190430e2003 cl m spa u
007			ta
035			_a(Sirsi) a45227
035			_aa45227
040			_aCL-TeUF _b spa _c CL-TeU _e rda
041			_aspa
090	0	4	_aTUAG _bL925e 2003
100	1		_aLópez Mujica, Luis German , _eautor _925758
245	1	0	_aEstructura y composición de la carne, proceso de faenamiento, higiene, seguridad e introducción de mejoras para el beneficio y sacrificio de animales vacunos : _bMatadero Frigorífico Guerra e Hijos Ltda. / _cLuis German López Mujica ; Profesor guía: Alvaro Sanhueza Torres.
264	1		_aAngol (Chile) : _bUniversidad de La Frontera , _c2003.
300			_a63 hojas : _bfotografías, cuadros,
336			_atext _btxt _2rdacontent
337			_aunmediated _b n _2 rdamedia
338			_avolume _b nc _c rdacarrier
500			_aIncluye índice, anexos.
502			_aInforme Final de Práctica Profesional : (Técnico Universitario en Agroindustrias).-- Universidad de La Frontera, Sede Malleco, 2003.
504			_aBibliografía: hoja 57.
520			_aEl Matadero Frigorífico Guerra e Hijos Ltda., está ubicado en el sector poniente de la ciudad de Curicó, séptima región de nuestro país. Cuenta con seis carnicerías propias de la empresa y una fábrica de tipo artesanal. Además el matadero presta servicios de beneficio (sacrificio y faenamiento de animales) a la mayoría de los supermercados de la ciudad de Curicó, además de atender parte de la sexta región y particulares. En el desarrollo del informe se dará a conocer el proceso de faenamiento y beneficio de animales vacunos. Describiendo todas sus etapas desde el momento en que es transportado el animal de su lugar de origen que puede ser predio o feria de animales, hasta el transporte en el que canalizada la entrega a sus dueños ya sea en carnicerías, fábrica o supermercado, pasando por todas las etapas del proceso junto a la explicación respectiva. También se nombrará la higiene y seguridad que existe dentro del matadero junto a las disposiciones de los constituyentes de la obra física que compone la planta y los principales accidentes y enfermedades que ocurren en la industria cárnica. Además se incorporan tendencias que vayan en ayuda del mejoramiento de la calidad del proceso de faenamiento de animales vacunos. Estableciendo normas que permitan asegurar una calidad lo más óptima posible que vaya en beneficio directo de la empresa y asegurando una buena calidad de venta al consumidor de forma que éste se encuentre satisfecho con el producto que ha adquirido desde nuestra empresa. Al realizar la práctica en el Matadero Frigorífico Guerra e Hijos Ltda., se denota la importancia en esta agroindustria contar con personas capacitadas, con entendimientos claros y profundos sobre el tema en que ellos desarrollan sus negocios, lo que ha permitido entregar opiniones y entregar aportes desde el punto de vista técnico y personal; valorando y enriqueciendo la capacidad laboral y profesional desarrollada por mi persona.
650	0	4	_aCarne _x Composición _949944
650	0	4	_aMataderos _z Chile _z Curicó _959323
650	0	0	_aGanado vacuno _xComercio _955953
650	0	4	_aAdministración de empresas
650	0	0	_aAgroindustrias _947565
700	1		_aSanhueza Torres, Álvaro , _eprofesor guía _939344
710	2		_aUniversidad de La Frontera (Chile). _bSede Malleco _9946
596			_a4
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999			_c80287 _d80287