| 000 | 02502 a2200421 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 88873 | ||
| 005 | 20230623115408.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230425e2016 mx ||||gr|||| 001 0 spa d | ||
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| 035 | _a88873 | ||
| 040 |
_aCL-TeUF _bspa _cCL-TeU _erda |
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| 041 | _aEspañol | ||
| 082 |
_a664.001579 _bH557m 2016 |
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| 100 | 1 | _aHernández Urzúa, Miguel Angel | |
| 245 | 1 | 0 |
_aMicrobiología de los alimentos : _bfundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud / _cMiguel Ángel Hernández Urzúa. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 264 |
_aMéxico : _bEditorial Médica Panamericana , _c2016. |
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| 300 | _a[12], 218 páginas. | ||
| 336 |
_2rdaconctent _atext _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _aunmediated _bn |
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| 338 |
_avolume _bnc _crdacarrier |
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| 349 | _aLibro | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 504 | _aBibliografía recomendada al final de cada capítulo. | ||
| 505 |
_aPARTE I. ASPECTOS GENERALES. _tCapítulo 1. Generalidades de la microbiología de los alimentos. - _tCapítulo 2. Microbiología básica. - _tCapítulo 3. Mecanismos de contaminación de los alimentos. - _tCapítulo 4. Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos. |
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| 505 |
_aPARTE II. PATÓGENOS INVOLUCRADOS EN LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. _tCapítulo 5. Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales. - _tCapítulo 6. Bacterias patógenas que causan infecciones intestinales. - _tCapítulo 7. Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos. - _tCapítulo 8. Virus transmitidos por los alimentos. - _tCapítulo 9. Micotoxinas transmitidas por los alimentos. - _tCapítulo 10. Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos. |
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| 505 |
_aPARTE III. DETECCIÓN Y CONTROL DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. _tCapítulo 11. Grupos microbianos indicadores de calidad. - _tCapítulo 12. Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos. - _tCapítulo 13. Detección de la contaminación microbiana en los alimentos. - _tCapítulo 14. Análisis de riesgos y puntos críticos de control. - _tCapítulo 15. Legislación sanitaria en alimentos. |
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| 650 | 0 | 4 | _aMicrobiología de alimentos |
| 650 | 0 | 4 | _aConservación de alimentos |
| 650 | 0 | 4 | _aMedicina |
| 650 | 0 | 4 | _aMicrobiología |
| 650 | 0 | 4 | _aCiencias de la salud |
| 650 | 0 | 4 | _aAlimentos |
| 650 | 0 | 4 | _aMicroorganismos |
| 650 | 0 | 4 | _aNutrición |
| 942 |
_2ddc _cLIB |
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| 999 |
_c88873 _d88873 |
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