000			03414cam a2200385 a 4500
001			88967
005			20230523123951.0
007			ta
008			080908s2008 cl grm 11 spa d
035			_a(Sirsi) 45774
035			_a88967
040			_aUFRO _bspa _cCL-TeU _erda
041			_aEspañol
090			_aICI/B _bT785p 2008
100	1		_aTrecaman Riquelme, Christian Pastor ,
245	1	0	_aPropuesta de mejora de los procesos de elaboración de leche en polvo y leche condensada en base a los estudios de balance y energía de la Industria Lechera Vialat S. A. Victoria / _cChristian Pastor Trecaman Riquelme ; Profesor guía : Leonardo Pino Arosteguy.
264			_aTemuco (Chile) : _bUniversidad de La Frontera , _c2008.
300			_a168 hojas : _bfiguras, tablas.
336			_2rdaconctent _atext _btxt
337			_2rdamedia _aunmediated _bn
338			_avolume _bnc _crdacarrier
349			_atesis
500			_aIncluye índice.
502			_aTrabajo de título : (Ingeniero Civil Industrial mención Bioprocesos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de ingenieria y Ciencias, 2008.
504			_aBibliografía: hoja 121.
520			_aVialat S. A. es una empresa elaboradora de productos lácteos destinados a la exportación. Sus procesos están enfocados a la elaboración de Leche Entera en Polvo, con un 26% de materia grasa, envasada a granel en bolsas de 25 kilos, y a la producción de Leche Condensada Azucarada en tarros de 297 gramos. Siendo este último producto, el que le ha permitido abrir nuevos mercados en el extranjero y, por ende, es donde se han enfocado sus últimas inversiones. El presente trabajo de título nace de la necesidad de la empresa Vialat S. A. de evaluar las condiciones de operación en sus procesos de elaboración de leche entera en polvo y de la leche condensada azucarada, en base a los estudios de los balances de materia y energía. Para el desarrollo de este trabajo se contó con información bibliográfica y el apoyo del departamento de producción de la empresa, así como los datos obtenidos de las mediciones en terreno durante la elaboración de sus productos lácteos. Las principales conclusiones de este trabajo son los siguientes: La capacidad actual productiva de la planta asciende a 855,6 kilos de leche entera en polvo por hora y de 2.186 kilos por hora de leche condensada azucarada. En cuanto a la economía de sus procesos, se identificaron pérdidas importantes de materia prima, en especial la sección de recepción-pasteurización que asciende a los 223 kilos de leche por hora. Se detectaron serios problemas de suministro de vapor al departamento de producción, originando un bajo rendimiento de los equipos y paros en la producción. Esto conlleva a la necesidad de elaborar un estudio que permita determinar la calidad de vapor generado en la planta y como se está distribuyendo en ella. Se elaboraron una serie de propuestas referente al diseño de sus líneas de proceso y como obtener un mayor ahorro energético de sus suministros.
650	0	4	_aLeche condensada
650	0	4	_aIndustria lechera _z Chile _z Novena región
650	0	4	_aLeche en polvo
650	0	4	_aBioingeniería
650	0	4	_aIngeniería civil
700	1		_aPino Arosteguy, Leonardo , _eprofesor guía
710	2		_aUniversidad de La Frontera (Chile). _bFacultad de Ingeniería y Ciencias
942			_cTES _2alphanum
999			_c88967 _d88967