Determinación de parámetros cinéticos para el escaldado de hortalizas de hojas destinadas a congelación /

Romero González, Jorge Daniel ,

Determinación de parámetros cinéticos para el escaldado de hortalizas de hojas destinadas a congelación / Jorge Daniel Romero González ; profesor guía : Valerio Bifani C. - 56 hojas.

Incluye anexos.

Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 1998.

Bibliografía: hojas 41-44.


Procesamiento de hortalizas
Alimentos congelados
Alimentos