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Belitz, Hans Dieter

Química de los alimentos / Hans Dieter Belitz [y] Werner Grosch; tr. Román Casares López ... [et al] - 2a ed. - Zaragoza : Acribia, [1997]. - 1.087 p. ; 24 cm.

Traducción de la 4a ed. Alemana. Incluye tablas.

Bibliografía

ISBN: 8420008354

Source: Carrera: Ing. en Alimentos Asignatura: Química y Bioquímica Aplicada a alimentos, Laboratorio de Química y Bioquímica de alimentos, Electivos de especialidad

Subjects--Topical Terms:
Composición de los alimentos
Alimentos -- Análisis

Dewey Class. No.: 664 / B431q2