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Food Science/ Norman N. Potter [and] Joseph H. Hotchkiss - Maryland: Aspen Publishers; 1998 - XI, 608p.: ils.; 25cm. - Food Science Texts Series. .

Incluye contenido, índice.

Referencias bibliográficas.

ISBN: 083421265X

Source: Carrera: Ingeniería en Alimentos Asignatura: Química y Bioquímica aplicada a los alimentos, Laboratorio de Química y Bioquímica de los alimentos, Electivos de especialidad

Subjects--Topical Terms:
Alimentos

Dewey Class. No.: 664 / P868f5