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Singh, R. Paul

Introduction to food engineering / R. Paul Singh [and] Dennis R. Heldman - 3rd edition. - Amsterdam : Academic Press, 2001. - XXIII, 659 p. ; 25 cm. - Food Science an Technology International Series .

Incluye contenido, índice, apéndices.

Bibliografía.

ISBN: 0126463840

Source: Carrera: Ing. en alimentos Asignatura: Operac. unitarias I, Operac. unitarias II, Taller de ing. de procesos alimentarios, Electivos de especialidad.

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664 / S617i3