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Avances en toxicología de contaminantes químicos en alimentos / editores Oscar Díaz [y] Miguel García R. - 2a edición. - 123 páginas : ilustraciones.

Incluye índice.

Bibliografía : páginas 107 - 122

1. Contaminación química y toxicología de los alimentos. -- 2. Evaluación toxicológica experimental. -- 3. Tóxicos de origen natural. -- 4. Tóxicos originados por el procesamiento térmico. -- 5. Aditivos alimentarios. -- 6. Aditivos y monómeros de los envases plásticos. -- 7. Tóxicos de origen ambiental. -- 8. Compuestos N-nitroso.

ISBN:

Subjects--Topical Terms:
Contaminación de alimentos
Alimentos -- Toxicidad
Toxicología
Contaminantes

Dewey Class. No.: 615.954 / A946a2 2003