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Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal director técnico ; con la colaboración fe Salvador Badui Dergal...[et al] ; revisión técnica Héctor Cejudo Gómez - 4a ed. - México : Pearson Educación, 2006. - xviii, 715 p. : il. ; 24 cm.

Incluye contenido, anexo, índice

Bibliografía

ISBN: 9702606705

Subjects--Topical Terms:
Composición de los alimentos
Alimentos -- Análisis

Dewey Class. No.: 664 / Q69q4