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Cauvain, Stanley P.

Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica / Título original Baked products : Science, technology and practice Stanley P. Cauvain y Linda S. Young ; traducción de Alejandro García Nogueiras con la colaboración de Agustín Galiano Gutiérrez - Zaragoza : Acribia, 2006. - xii, 251 p. ; 24 cm.

Incluye índices

Referencias bibliográficas

ISBN: 9788420011059

Subjects--Topical Terms:
Panaderías
Productos de panadería
Pan

Dewey Class. No.: 664.752 / C375p