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Juliá, Marco ,

Gestión de calidad aplicada a hostelería y restauración / Marco Juliá, Florián Porsche ; Coautores: Víctor Giménez, Xavier Verge Mestre. - 300 páginas : cuadros. - Turismo y Hostelería .

Incluye índice.

Incluye bibliografía al final de cada capítulo.

PARTE I. Fundamentos claves de la calidad. Capítulo 1. Calidad y resultados en empresas de hostelería. -- Capítulo 2. Sistemas de calidad. -- Capítulo 3. Liderazgo del cambio. -- PARTE II. Aplicación: mejora de resultados. Capítulo 4. Herramientas de gestión de calidad total. -- Capítulo 5. Los costes en la calidad. -- Capítulo 6. Gestión por procesos. -- Capítulo 7. Calidad y recursos humanos. -- Capítulo 8. La medida de calidad de servicio.

ISBN: 8420533343

Subjects--Topical Terms:
Turismo
Hostelería
Industria hotelera
Administración de la calidad total
Administración hotelera
Restaurantes -- Administración
Recursos humanos

Dewey Class. No.: 338.479 / J941g 2002