Validación de método de cuantificación de Saponina de Quillay por HPLC-DAD /
Maturana Pérez, Daniela Angélica ,
Validación de método de cuantificación de Saponina de Quillay por HPLC-DAD / Daniela Angélica Maturana Pérez ; Profesora guía : Mónica Rubilar Diaz. - 55 páginas : tablas, figuras.
Tesis en formato PDF. Acceso exclusivo en PC Tesis y Revistas. Incluye índice general, índice de tablas, índice de figuras, anexos.
Trabajo de título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2016.
Bibliografía: hojas 46-48.
Las saponinas son emulsionantes naturales utilizados hoy en día en el desarrollo de nanoemulsiones agua en aceite (o/w), para mejorar la estabilidad química de los compuestos bioactivos durante la encapsulación. Las saponinas poseen variados usos en la industria alimentaria por sus propiedades espumantes en la elaboración de bebidas, capacidad emulsionante en la elaboración de algunos alimentos y como potenciadores de sabor. Normalmente la calidad de estos compuestos se determina mediante pruebas simples de espuma que no son suficientemente exactas y certeras por lo que resulta de interés una correcta cuantificación de estos compuestos. El objetivo de este estudio fue implementar una técnica analítica mediante HPLC-DAD para la identificación y cuantificación de Saponina de Quillay en productos emulsificados. La identificación y cuantificación de saponinas fue realizada mediante HPLC-DAD, realizando la detección a 220 nm. Se realizó una extracción de saponina desde la fase acuosa de una nanoemulsión compuesta por 1% aceite, 1% saponina y 98% fase acuosa. Se realizó una curva de calibración con un estándar de saponina de marca Sigma-Aldrich. Se obtuvo una respuesta lineal en intervalos de concentración de 5 a 20 mg/mL con un coeficiente de correlación 0,99. Resultó ser un método preciso con un coeficiente de variación inferior a 5,0% (CV=96% para saponina). Se utilizó la prueba t-student, con un n igual a 5 y 95% de confianza, resultando un texperimental
Saponinas
Quillay
Alimentos
Validación de método de cuantificación de Saponina de Quillay por HPLC-DAD / Daniela Angélica Maturana Pérez ; Profesora guía : Mónica Rubilar Diaz. - 55 páginas : tablas, figuras.
Tesis en formato PDF. Acceso exclusivo en PC Tesis y Revistas. Incluye índice general, índice de tablas, índice de figuras, anexos.
Trabajo de título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2016.
Bibliografía: hojas 46-48.
Las saponinas son emulsionantes naturales utilizados hoy en día en el desarrollo de nanoemulsiones agua en aceite (o/w), para mejorar la estabilidad química de los compuestos bioactivos durante la encapsulación. Las saponinas poseen variados usos en la industria alimentaria por sus propiedades espumantes en la elaboración de bebidas, capacidad emulsionante en la elaboración de algunos alimentos y como potenciadores de sabor. Normalmente la calidad de estos compuestos se determina mediante pruebas simples de espuma que no son suficientemente exactas y certeras por lo que resulta de interés una correcta cuantificación de estos compuestos. El objetivo de este estudio fue implementar una técnica analítica mediante HPLC-DAD para la identificación y cuantificación de Saponina de Quillay en productos emulsificados. La identificación y cuantificación de saponinas fue realizada mediante HPLC-DAD, realizando la detección a 220 nm. Se realizó una extracción de saponina desde la fase acuosa de una nanoemulsión compuesta por 1% aceite, 1% saponina y 98% fase acuosa. Se realizó una curva de calibración con un estándar de saponina de marca Sigma-Aldrich. Se obtuvo una respuesta lineal en intervalos de concentración de 5 a 20 mg/mL con un coeficiente de correlación 0,99. Resultó ser un método preciso con un coeficiente de variación inferior a 5,0% (CV=96% para saponina). Se utilizó la prueba t-student, con un n igual a 5 y 95% de confianza, resultando un texperimental
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